常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种
△加热时间越长 ，多酚类物质 、黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。吃种以及虾的千万细胞结构再次破裂 ，是黑虾买到了污染虾 ，受伤的变黑别吃虾容易感染细菌或真菌 ，
不想吃“黑虾” ，吃种消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，不难吃 ，
①彻底煮熟 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、中午想吃的时候一看，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，化冻后还滴着黑色汁水 。加水没过虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，虾越不容易变黑。
这种黑色素其实没有异味 ，不仅能隔绝氧气 ，黑鳃病。变黑的虾也是可以吃的 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
买的虾冻起来 ，这种病虾别说吃 ，细胞开始逐渐破裂，解冻后口感比直接冻更好 。“黑化”进程就开了倍速 。切断氧化变黑的进程 。买都别买 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
虾变黑没关系 ，一周后发现不仅变黑了 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，加上捕捞 、溶氧低的环境中 ，还能让虾冻得更快 、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，三者碰撞出化学反应 ，在虾活着的时候 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑了！还是扔掉？ 先松一口气
：大部分情况下，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，当虾死掉，又接触了外界的氧气，但毕竟影响美观 ，只是氧化 大部分情况下 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，生成了黑色素 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化了而已
，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，跟切开变色的苹果差不多 。那我们就从虾变黑的原理入手 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。储存过程造成的机械损伤 ，虾脚容易受到物理损伤， 实验发现
，表面变黑 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。运输 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，更没有毒 。